牛排，可谓是吃西餐的代名词。品尝一块牛排对错常考究的，总结起来，牛排的质地和烹饪办法是最重要的。英文STEAK一词是牛排的总称，其种类十分多，经常用的词汇有“FILLET”菲力、“RIB-EYE”肋眼、“SIRLOIN”西冷、“T-BONE”T骨。

  假如想要得到最细腻的口感，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，简直不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都能够，在口感上，能够令唇齿充沛享用新鲜的感觉。

  西冷是牛外脊，含有少量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，整体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。这种原料的肉肯定不能够煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能体现西冷的甘旨。

  西冷是牛排老饕们的独爱，由于其具有天然丰厚的风味，享用时不要参加任何酱汁，吃起来带有少量甜甜的血丝，每切下一块肉来，要注意带一些白色的肉筋，咀嚼时，能够体会鲜美肉汁在口中四溢的美好。

  即便胃口欠好，也能挑选一道合适翻开胃口的牛排。肋眼就具有这样美妙的成效，此牛排选自牛挨近胸部的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹理较多，而且散布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之，这种牛排很合适煎制满足熟状况，牛肉煎熟后缩短，会与骨头部分天然别离，此刻最能体现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，滋味更香，满足令人胃口大开。

  T骨是美国人十分偏心的牛排，由西冷与一小部分的菲力组合而成，中心则有一丁字形的骨头，一起能享用到两个不一样的部位的牛排特征。

  烧烤是烹调此牛排的最佳方法，享用时主张仍是不要参加任何酱汁，即便要加，也少加一些。

  当然，假如你立志成为牛排爱好者，还能够去测验有名的“ANGUS”安格斯牛排。

  ANGUS是国际闻名的肉牛种类，用前腰脊肉部位制成的纽约客牛排，肉质与西冷挨近，大理石斑纹散布均匀，但肉质略粗，唯有不超越七分熟的程度，才干充沛享用纽约客带来的嚼感。

  日本神户的和牛牛排大概是最贵的牛排，它用优秀水质和啤酒渣喂食，而且佐以按摩、音乐哺育法，牛排的大理石油脂斑纹散布十分均匀，咀嚼起来口感滑嫩，是第一流的牛排之一，这种牛排，随意煎一下就能够进口，品尝到一种丰腴的快感。