意大利闻名作曲家的传世名菜“罗西尼牛排”
发布日期: 2023-11-05 06:38:42 来源: 设备展示

  「罗西尼牛排」是意大利歌剧「赛尔维亚理发师」的作曲家「罗西尼」有天因深夜饥饿而制造出来的,只可惜那年代没有网络,否则煎完牛排立刻写一篇宵夜文,大多数人应该整晚都睡不着了。

  罗西尼曾说:「我终身只哭过三次,第一次是『理发师』首演失利时;第2次是听了帕格尼尼的演奏;第三次则是野餐时,不小心把一只烤鹅掉进河里。」可见对这位大师而言,「吃美食」的兴趣是和歌剧平起平坐,他花了十分多时刻研讨怎么样制造甘旨的照料,特别他晚年长时间久居巴黎,也将自己家园的意大利菜与法国的特色相交融。

  罗西尼不仅是个才华洋溢的作曲家,也是一位喜爱美食的老饕,晚年丰腴的身段应该是甘旨照料滋补出来的。

  罗西尼牛排(Tournedos Rossini)是有一天深夜他肚子很饿,所以爽性不叫家丁了自己着手下厨,他以红酒、波特酒、黑松露熬煮成酱汁,并在新鲜的菲力牛下方垫一块肥美的鹅肝(可不能用鹅肝酱,否则就太弱了)。

  五分熟的牛排还保留了牛肉多汁新鲜的口感,肥厚的腓力搭上大块鹅肝,每一口都能品尝到饱满的层次,就好像罗西尼的音乐喜剧那样饶富兴趣与令人冷艳,如此人世甘旨到现在仍是不少西餐厅菜单上的常客,说这是歌剧大师的传世名菜可一点也不为过。