2015年（第九届）我国餐饮工业高质量开展大会上，大会主办方——我国烹饪协会不只依照常规研讨总结了2014年度我国餐饮百强企业未来的开展状况，还对初次举行的“2014年餐饮五百强门店”进行了剖析，发布了《2014年度我国餐饮百强企业和餐饮五百强门店剖析陈述》。

  工业陈述共分为六个首要的部分。其间工业篇剖析了快餐、火锅、团餐、、晚年餐范畴的开展现状并对餐饮业供货商管理机制进行了事例研讨。生态篇重视了服务、互联网资源整合、餐饮子品牌、药膳、餐厅养分环境、职业教育等热门话题。世界篇共享了我国美食走进联合国、纽约、（美墨）孔院、马来西亚等地互动沟通的状况及效果。方针解读篇要点解读了餐饮业运营管理办法及食品安全依法治理要素。此外，陈述在附录中特别增加了最新餐饮业开展的方针文件。

  陈述指出，阅历表里开展环境的两层洗礼后，2014年我国餐饮业局势有所平缓，作为领军代表和职业标杆，餐饮百强企业、餐饮五百强门店也一改上年的颓势，转型成效闪现，包围获得开始成功。2014年度餐饮百强企业中，火锅企业仍然坚持稳定的开展势头；快餐尽管仍是主力业态，但由于食品安全备受重视等原因，开展放缓；之前受冲击较严峻的正餐依据方针环境和商场需求改变而不断做调整，呈现出好转态势，饭馆酒楼、宾馆餐饮经营收入都转为正增加。此外，2014年餐饮百强企业区域集中度高（高度集中在上海、重庆和北京三大直辖市），工业集中度持续下降，企业扩张脚步逐步康复，多元化多品牌拓荒商场等特色也成为业界重视的热门议题。

  陈述还显现，尽管2014年餐饮职业局势较之前几年有所改善，但仍存在不少问题。从餐饮五百强门店来看，2014年总营收同比增加8%，可是也有1/3的门店处于负增加状况。因而，作为领军代表和职业标杆的餐饮百强企业和五百强门店的增加动力仍需加强。此外，大多业态仍以加盟方法扩张，企业微利成为常态，盈余才能不容乐观，企业用工需求走低一级，都需求职业各方客观知道，加倍重视。

  陈述总结显现，进入2015年，全国餐饮商场持续回暖，一季度全国餐饮收入同比增加11.3%。在经济新常态下，餐饮百强企业和五百强门店有望全年持续坚持杰出开展势头，一起发挥好餐饮业龙头和职业模范的带头作用，引领整个职业向3万亿新阶段跨进，尽力为我国餐饮业“十二五”完美收官。

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