现在西餐现已在广州四处落户，牛扒、德国咸猪手、法度皇家鹅肝、意大利牛肉沙拉、三色吉祥鳕鱼排……广州人张口就吃，尝尽全国甘旨。《清稗类抄》说：“国人食西式之饭，曰西餐，一曰大餐,一曰大菜，席具刀、叉、瓢三事，不设箸。

  十九世纪中，广州的酒楼开端有西餐，成为高档酒店招引官僚和巨富的手法。最早的华人西餐师，是替外国人干事的华仆，如和平馆创始人徐老高。西餐要分食，用料考究，餐具、调料以及用餐方式，都与中餐差异很大，一般酒楼无力运营，直到1860年，广州南关第一家西饭馆和平馆开业了。由于地址设在和平沙，所以称和平馆，它制造的德国咸猪手、红烧乳鸽等名菜，直到今日搬到北京路还很知名。

  创办人是西村的徐老高，他出世时值战役，那时，沙面洋行树立，他就在沙面其昌洋行做厨工。外国人考究吃，稍不顺心就有所责怪。徐老高性情正直，总算由于顶嘴被逐出做了小贩。他挑起担子，做起牛扒生意，随街叫卖。由于价钱廉价，一两毫子能够品味，所以广州人在街头能够吃起“西餐”。然后，我们发觉他烹调得法，非常可口，医师、学者以致官员都争相购买。很快，他就有自己固定的档口。

  原先，徐老高每天在商场进货牛肉三五斤，后来，货越要越多，早午晚三市都不行卖。所以，他请了临时工，也叫兄弟帮助。后来，一些军界和知识界的门客主张，开铺运营。所以，他在和平沙的更楼开了大的档口，成为开始的和平馆。到清末，和平馆现已很旺盛。牛扒、猪扒、乳鸽、葡国鸡等名震南粤。跟着广州拓荒马路，和平馆也由平房变成三层。徐老高身后，留下两个儿子徐焕、徐枝泉，这兄弟俩也牵强运营。这时，另一位徐的后人徐宝泉，又在永汉北路（今日北京路处）开了一间，叫“和平新馆”。

  所以，广州有两家和平馆，新馆和老馆。徐氏兄弟尽管对立，乃至打官司，但人家有个“新”字也怎么办不得。上世纪20年代，广州新建马路畅通无阻，城内的和平馆越来越旺。但是徐宝泉由于参与商团，孙中山平定商团之后，他也逃跑了。后来永汉北的和平馆由徐家兄弟以六千元顶了过来。那时，和平馆西菜的价格并不廉价，烧乳鸽一元，葡国鸡5元，焗蟹盖6毫，牛尾汤4毫，四味上齐七元左右。但是其时民众一个月的膳食才是四元到五元。去过和平馆的名人许多，蒋介石、陈济棠，李济深，李汉魂，陈策，汪精卫，林森，等等，周恩来、新婚期间也在那里请过客。

  1926年，国民革命军誓师北伐，南关和平馆把一万份点心送往东校场。中山纪念堂在1929年开工，恭喜开工的宴会也是和平馆送点心一千二百份。1928年到1935年，南粤王陈济棠经常到和平馆订餐，从几桌到十几桌都有。1936年7月，蒋介石到广州来和平馆吃乳鸽，警卫人员化装成门客，占有遍地通道和要津，门前宪兵差人成群，伴随的有钱大钧、唐海安等。

  1936年，国府主席林森前往罗浮山参拜，光是小轿车就三十多部。在现场煮食，中餐为大三元，西餐为和平馆。两个商号各备大车，载满厨工、餐具以及烹调用料。这次林森参拜三天，要不断改换口味，两家大店都出色达到方针。30年代，和平馆的徐焕、徐枝泉兄弟又各有工业，也增加了十八甫的和平馆，由徐焕第四女“四姑”掌管，到日本人侵华时，和平馆歇业，迁往香港。十八甫的店毕业，和平沙和永汉路的和平馆大门也用木板钉死，宣告歇业。

  后来，日本人一把火烧掉和平沙的馆子，永汉路的和平馆由一个老员工利炳凑钱从头开业，直到新中国建立后。1958年，周恩来还来过和平馆，向老员工郭良问候。香港、美国都有和平馆，由徐氏后人打理。总归，和平馆的方位无人可代。

  此外，广州的西餐业在上世纪30年代得到很大开展，仅沙面就有东桥、玫瑰、经济、域多利等几家；如恵爱路与永汉路这一段，有威士顿、波士顿、威士文、巴黎、国民以及哥伦布等店号，还有和平新馆。有些仍是外国人开的西餐厅，如玫瑰餐厅是犹太人开的，域多利为英国人开的。坐落现在永汉电影院斜对面的一座楼，其时是“哥伦布餐厅”，由南华有限公司负责人冯达纯的女婿何炳伦开办，两层运营西餐，就餐情侣居多，首要菜式为铁扒子鸡。沙面的经济餐厅也很知名，由一个外号“经济黄”的黄卓如开业，后由其姨甥陈敬修接办，其时也有许多外国水兵来光临，在抗日期间、广州沦亡前代表在这里开记者招待会，这家店咖喱鸡最有特征。还有美利权、新亚、爱群等的西餐,也在广州占有必定方位。